Devo congelar o gyoza antes ou depois da cozedura?

Ou seria seguro.

Você obterá melhor qualidade congelando-os não cozidos. Eles não devem ficar encharcados devido ao congelamento, já que nem o recheio de carne, nem os invólucros, estão particularmente sujeitos a danos no cristal de gelo.

Gyoza são muito pequenos, então você não precisa descongelar: basta começar a fase de vaporização do freezer e eles irão descongelar enquanto estiver cozinhando. Se você quiser descongelá-los, faça-o na geladeira e eles estarão perfeitamente seguros, apesar do recheio cru.

Você está certo de que, se congelá-las depois de cozinhar, perderá a parte de baixo crocante - isso também seria verdade se você as salvasse como restos de comida na geladeira.

Acabei de começar a fazer isso fresco, mas até agora tenho preparado congelado e eles são muito saborosos. Brasão o fundo de uma frigideira com óleo (eu uso ferro fundido, eu não gosto de tephlon, panelas antiaderentes). aqueça a med alta, acrescente o gyoza, cubra com 2/3 xícaras de água. Adicione uma tampa, deixe ferver a água para cozinhar o gyoza por cerca de 8 minutos, retire a tampa, uma vez que toda a água é evaportada, eu cozinho por mais 4-5 minutos para dourar e deixe crocante ocasionalmente adicionando óleo adicional e geralmente escolher um sacrifício bolinho de massa no caso de não estar pronto para checar se ele se desfaz.