Eu estou fazendo manteiga de frango esta noite. Minha receita pede 2 jalapenos, mas a loja estava fora e eu estou muito irritada para ir até a outra loja. Posso substituir uma pimenta Serrano? Eu acredito que Serrano é um pouco mais gostoso, e eu não quero queimar a boca de todos.
Se esta é uma receita indiana, os jalapenos já serão uma substituição (mais ou menos bem informada) de um dos tipos mais comuns de pimentão verde usado na Índia, geralmente chamado de hari mirch. Os níveis de calor são razoavelmente semelhantes comparando os dois tipos. Geralmente, a maioria dos tipos de capsicum annuum verde funcionará (incluindo pimentões tailandeses verdes. Porém, tenha em mente o nível de calor!), Mas produz uma sutil diferença de sabor. Substituir capsicum tipos chineses (habanero verde etc ...) poderia mudar o perfil de sabor e precisaria de experimentação; acabar com todos os pimentões verdes e usar apenas vermelho deixará algo faltando - pimentões vermelhos (secos ou frescos, inteiros ou em pó) são tradicionalmente usados juntos com pimentões verdes em receitas indianas.
Não, é totalmente diferente. Jalapenos são muito menos picantes e também é uma sensação diferente. Tente obter jalapenos se puder. Se não, tente mergulhar os pimentões serrano em vinagre por algumas horas depois de remover as sementes e dentro e ver se eles são um pouco mais apropriados então. Também reduza a quantidade em 50%, mesmo levando isso em consideração ...