Sim, você pode permitir que o bife descongele na geladeira. Você também pode reembalar antes de cozinhar. Uma terceira opção é cozinhar sous vide a partir do estado congelado.
Eu comprei um bom bife de 1,5 polegada de Nova Iorque cortado de um açougueiro há algum tempo atrás, e sem pensar que eu o empacotei e o congelei sem especiarias. Eu sinto vontade de cozinhá-lo com a minha Anova amanhã, então tirei do freezer e coloquei na geladeira. Estou um pouco preocupado se estou fazendo a coisa certa aqui - meu plano é esperar que ele descongele, tire da bolsa, aplique sal e vá embalá-lo novamente (talvez com um galho de alecrim?) A sous vide-lo.
Sim, você pode permitir que o bife descongele na geladeira. Você também pode reembalar antes de cozinhar. Uma terceira opção é cozinhar sous vide a partir do estado congelado.
Sim. Na verdade, a maneira correta de descongelar todas as carnes seria na geladeira, NÃO em um balcão.
Mas NÃO descongele, depois descongele e volte a congelar.