Posso substituir o extrato de baunilha por cacau em pó em uma receita de cupcake?

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Eu encontrei esta receita online para uma receita de cupcake de chocolate e eu quero fazer uma receita de cupcake de baunilha. Eu sei o que você pode estar pensando "por que ela não acha uma receita de bolinho de baunilha?" Este é vegano e é o primeiro que eu vi que é remotamente básico com os ingredientes e eu estou tentando fazer o mais simples possível para mim. Se você pudesse me ajudar, isso seria adorável.

Esta é a receita que estou tentando mudar:

1 1/2 cups cake flour (not self-rising)
3/4 cup sugar
1/4 cup cocoa powder
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
5 tablespoons vegetable oil
1 tablespoon white vinegar
1 teaspoon pure vanilla extract
1 1/4 cups water

Eu sei que isso pode parecer simples, mas eu não sou o padeiro mais experiente de todos os tempos.

    
por Marley St.Cyr 06.04.2014 / 09:02

3 respostas

A receita que você encontrou se parece com "bolo louco" ou "bolo maluco" (ou "bolo de depressão"), que é um bolo bastante comum sem ovos. Eu fiz isso várias vezes para um amigo com uma alergia ao ovo e é um ótimo bolo vegano.

Para fazer uma versão de baunilha, deixe o cacau em pó e aumente ligeiramente o extrato de baunilha (1,5 colheres de chá). Há uma grande variedade de variações neste blog - o chocolate é o "original" (e a versão mais comum que Eu já vi), mas baunilha, tempero, limão e muito mais parecem ser possibilidades.

    
13.02.2015 / 20:35

Em vez de uma substituição, o que você realmente precisa perguntar é quais mudanças você precisa fazer se deixar o cacau em pó. O extrato de baunilha é um líquido muito concentrado e a receita já pede 1 colher de chá, então adicionar mais baunilha pode não ser necessário dependendo do resultado que você está tentando obter. Talvez um extra de 1/2 colher de chá.

Cacau em pó é seco, deixando de fora significa que você precisa reduzir o líquido um pouco. Quanto é uma boa pergunta, eu tiraria 2 colheres de sopa de água e veria se você consegue um bom resultado.

Uma coisa que eu definitivamente considero é tirar o vinagre. Você precisa de ácido para reagir com o bicarbonato de sódio, a fim de obter um aumento, no entanto, o vinagre branco é um sabor muito strong que não funciona com a baunilha. Na verdade, eu não usaria mesmo se estivesse fazendo muffins de chocolate. Eu substituiria 1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó (é vegan) para o bicarbonato de sódio e vinagre. O fermento em pó é uma mistura de bicarbonato de sódio e creme de tártaro, que é um sal de potássio em pó derivado de subprodutos da produção de vinho. Creme de tártaro irá adicionar a acidez sem muito sabor. Também lhe dará um resultado mais consistente, pois os vinagres diferem em acidez.

    
06.04.2014 / 10:21

Eu definitivamente tentaria isso, apenas aumentando a farinha ou diminuindo a água para 1 xícara para compensar o 1/4 de xícara de cacau que você não está colocando. Eu faço uma receita muito semelhante a esta (1 xícara de açúcar). , 1/3 de cacau, 1 xícara de água, 1/2 xícara de óleo, qualquer farinha, qualquer que seja o vinagre, o resto é o mesmo) cerca de duas vezes por semana, e os bolinhos / bolinhos são ótimos. Tão grande meu pai, que é um padeiro, continuou comentando sobre como o bolo de chocolate era bom (eu usei para fazer um bolo).

    
13.02.2015 / 12:10