Os doces salgados assados com presunto ou bacon podem ser deixados à temperatura ambiente? [duplicado]

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Vou viajar com doces que serão servidos no dia seguinte. Não terei uma boa maneira de mantê-los frios. Eu queria saber se presunto e / ou bacon estão bem à temperatura ambiente (por 24 horas) se eles estão cozidos, em seguida, cozido dentro de uma pastelaria?

    
por luckynumber3.com 29.02.2016 / 18:47

1 resposta

Isso dependeria da origem das carnes e da proporção de gordura. Bacon eu aconselharia contra a manter a temperatura ambiente por 24 horas. Estive lá, fiz isso e não foi bonito.

Eu regularmente aproveito o presunto, mas sou exigente com a segurança, então sou exigente com minhas carnes. Um encontro com e-coli resistente a antibióticos (de um restaurante) foi o suficiente para me ensinar que a seletividade é muito mais favorável do que uma falha na segurança alimentar.

A única maneira de manter presunto à temperatura ambiente por 24 horas é se ele é a) muito magro, com toda a gordura possível aparada antes de terminar de cozinhar, eb) se comprado em um supermercado, fervido suavemente por duas horas antes use, mesmo que esteja sendo cozido novamente. Isso é presumir que você usou um grande presunto de 11 lbs / 5 kg ou maior; reduzir o tempo de ebulição para presuntos menores. Eu nunca, nunca uso um pernil de peruca, porque nunca se sabe se é usada cola de carne, e na minha experiência, um presunto com cola de carne não dura tanto quanto um presunto inteiro.

    
29.02.2016 / 19:44