Eu queria saber quão baixo é um "baixo" em queijo com pouca gordura. Não pode ser 0%, porque então o queijo não existiria, certo? :)
No meu país, há algo chamado "queijo fresco", e os percentuais de gordura estão na faixa de 5-10%, mas na matéria seca, o percentual de gordura é maior, como 20% -30% ...
Alguma opinião?
Na Europa, pelo menos, as regras sobre publicidade dizem:
"for a product to be able to make a claim that it was low in saturated fat under EU Regulation 1924/2006 on Nutrition and Health Claims Made on Foods, it should contain no more than 1.5 g of saturated fat per 100 g of solids"
It can't be 0%, because then cheese wouldn't exist, right? :)
Afinal, não. Queijo não é só gordura.
Existe também proteína e água. Então, se você remover toda a gordura, o queijo ainda conterá água e proteína.
Muitos queijos duros contêm cerca de 30% de gordura e 30% a 10% de proteína. O Gruyère, por exemplo, tem 32% de gordura e 28% de proteína ( veja aqui, em alemão ) . Quanto mais macio o queijo, mais água contém (e às vezes também mais gordura).
Na Suíça, não sabemos "baixo teor de gordura", mas sim "meio gordo", "quarto gordo" e "sem gordura". Um queijo fresco azedo ou coalhada está disponível como sem gordura (menos de 1% de gordura). Também Schabziger / Sap Sago (mundo pior queijo de acordo com Cheese Mistress , desloque-se para Sap Sago :-) é livre de gordura. O queijo cottage é vendido como quarta gordura (teor de gordura de 6%). Alguns queijos duros, especialmente os queijos Alp, são meio gordos.