Eu tenho orégano no meu jardim. Mas eu só uso fresco. Como devo secar adequadamente o orégano para obter algo semelhante ao orégano encontrado nas lojas?
Esta página lista vários métodos para secando e armazenando ervas. Um breve resumo:
Eu vi um conjunto de hastes amarrados e pendurados de cabeça para baixo (folhas apontando para o chão) em uma corda em uma sala seca.
Dito isto, acho que orégano fresco é muito mais saboroso e saboroso do que o seco, que eu nem sequer me preocuparia em secá-lo.
Eu suspeito que você possa usar o método Jerky de Alton Brown. Eu não fiz isso com ervas, mas funcionou muito bem para o Jerky e deve fornecer o mesmo efeito.
Você usa um ventilador de caixa e filtros de forno de papel.
Coloque os filtros no lado de fora do ventilador com suas ervas entre as camadas de filtros, prenda os filtros ao ventilador e deixe o ventilador ligado.
Não há tempo certo para as ervas, teria apenas que verificá-las periodicamente.
Amarre as hastes juntas em um saco de papel marrom e pendure em algum lugar longe do calor e da umidade por algumas semanas.
Quando estiverem secos, retire as folhas de cada caule e guarde-as em sacos com zíper até que sejam necessárias. Faça certeza eles são bons e secos antes de selar entretanto, ou eles moldarão!
Junto com o que o Donut mencionou, tive sorte com a secagem da geladeira, mas é lenta:
Coloque um pedaço de papel toalha, coloque as folhas sobre ele, enrole-o e esconda-o na parte de trás da sua geladeira por algumas semanas.
Tenho sucesso em secar ervas frescas no microondas. É rápido e você obtém resultados razoáveis em apenas alguns minutos. Eu fiz isso para hortelã e manjericão, e tenho certeza que você pode secar orégano usando esse método também.
Eu aprendi que é possível depois que eu li este artigo do Tipnut e vem fazendo isso desde então sempre que tenho excesso de ervas frescas na mão.