Manteiga e leite irá adicionar gordura e água, o que mudará definitivamente a consistência da massa. Você terá que ajustar as proporções se as adicionar (com certeza mais farinha se adicionar leite).
Se você quer macarrão doce, minha melhor aposta seria adicionar açúcar, embora eu não fizesse macarrão com ovos doces ... talvez macarrão de arroz doce?
Por que você não faz apenas macarrão simples e, em vez disso, faz um condimento doce?