Onde posso comprar parmesão a granel?

O preço do parmagiano reggiano genuíno e certificado é bastante alto e bastante consistente, especialmente para variedades mais velhas. Eu acho que sua melhor aposta para economizar dinheiro será usar um primo parmagiano reggiano similar, como grana padano, romano, ou um reggianito argentino de qualidade. Como uma abordagem de segunda linha, você pode olhar para o parmesão doméstico, mas tenha cuidado, pois pode não ter a mesma qualidade de uma das importações italianas.

Quanto ao parmesão genuíno: você está comprando pelo menos algumas centenas de dólares de queijo, e isso lhe dá algum poder de barganha. Compre ou peça para provar uma pequena amostra do que você está considerando e tente negociar; os gerentes podem estar dispostos a oferecer um desconto maior. Eu reuniria algumas citações de lojas de queijo, compraria preços em seu Costco / Sam's Club local e conversaria com os sofisticados supermercados de sua região.

No que diz respeito aos preços, já vi o genuíno selo e tudo Parmagiano Reggiano à venda por cerca de US $ 12-13 / lbs na minha Southern Season local. Eu geralmente espero pagar US $ 18-22 / lbs em supermercados de alto padrão para parmesão, com notavelmente pouca variação entre as lojas. Suas mercearias padrão tendem a vender pequenos blocos de qualidade inferior e frescor parmesão por preços semelhantes.

A Costco tem boa qualidade, grandes pedaços de queijo parmesão por muito mais barato que mercearias.

Bem, ainda não é a primeira geada na maioria das áreas, então você ainda pode ter tempo para isso -

Eu perguntaria a seus restaurantes italianos locais onde eles comprariam seus queijos. As probabilidades são, eles não estão pagando a mercearia preços de US $ 15-20 / lb.

Na minha área, há o Restaurant Depot, que vende Parmagiano Reggiano mais barato do que algumas das mercearias comuns vendem outras variedades mais baratas. A coisa é, eles vendem em pedaços de cerca de 1/8 de uma roda ou maior, se bem me lembro (o que é cerca de £ 10 um pedaço ... talvez eles tivessem 5lb pedaços, mas eu não acho que era menor do que isso) , e eles só vão dar cartões de membro para pessoas que podem provar que eles têm um negócio ou uma organização sem fins lucrativos ... mas é possível que um restaurante que já tenha uma boa fonte possa estar disposto a revender alguns para você.

Encontramos bons valores em nosso mercado étnico local - especificamente, no meu caso, Phonecia Specialty Foods em Houston, TX. Eles não têm problemas em vender a granel pela roda.

Isso é simplesmente bobo! Você pode obter queijo parmesão ralado doméstico a aproximadamente 4,14 lb / lb na seção de alimentos a granel dos supermercados WINCO. Muito sabor, especialmente se fazendo pesto