Eu não acho que haja uma palavra em inglês para isso. Parece que apenas os chamamos pelo seu nome indiano, dos quais existem vários. Pappadam e Appalam parecem ser os mais nomes comuns, embora em diferentes regiões da Índia, o nome pode variar um pouco. Na foto que você postou, eles são referidos como Pastilhas redondas , pelo menos de acordo com para um comerciante.
Uma receita pode ser encontrada em Culinária Incrível :
Ingredientes:
- Black Urad Dal (farinha de lentilha preta) - 1 xícara
- Sal conforme gosto
- Sementes de Cominho - 1/2 tblsp
- Cooking Soda (bicarbonato de sódio) - uma pitada
- Óleo - 1/2 xícara
- Asafoetida Powder - uma pitada
Método:
- Limpe e espalhe o urad dal sob o sol por algumas horas.
- Depois moa para um pó suave.
- Adicione pó de asafoetida, bicarbonato de sódio e sal.
- Adicione bastante água e amasse bem em uma massa grossa.
- Adicione sementes de óleo e cominho.
- Amassar novamente para uma consistência de massa de chapati.
- Quando a massa começar a ficar amarela pálida, aperte pequenas bolas da massa e enrole-as em círculos finos.
- Mantenha-os sob o sol (ou sob o ventilador) por 30 a 45 minutos ou até que a umidade tenha evaporado.
- Guarde-os em um recipiente limpo e seco.
- Frite-os em óleo quente e sirva com arroz ou conforme desejar.