Qual é a maneira correta de enfeitar com greens?

A chave é como você espera que a pessoa coma isso.

Algumas guarnições não são para comer - o raminho de hortelã ou talo inteiro de alecrim que o comedor deve apenas remover e separar. Eu não faço isso - e muitos juízes em muitos programas de culinária entoaram "nunca coloque nada no prato que eu não deveria comer" - mas se você fizer isso, faça-o o maior possível e apenas um pedaço tão é fácil de remover.

Assumindo que eu deveria comê-lo, eu deveria ficar um pouco em cada mordida? Corte-o pequeno. Eu deveria pegar bastante em cada mordida? Deixe maior. É uma erva com sabor diferente de picada? Se sim, de que maneira você quer provar?

Se o item é pego para comer (por exemplo, uma entrada), normalmente você deixa as peças maiores, então é menos provável que elas caiam em cascata. Procure por imagens de guarnição de cebolinha e você verá toneladas de pedacinhos em uma salada de tomate, e pedaços individuais ou duplos de 2 "em um ovo cheio.

Acima de tudo, prática e confiança. Se você sabe por que está colocando salsa, hortelã, coentro ou cebolinha no prato no último minuto, você também saberá o tamanho, quantos e se eles estão em uma pequena pilha ou em todo lugar. E quando você souber tudo o que você vai trazer o prato com confiança.

Na próxima vez que for a um restaurante, prestarei muita atenção quando a comida lhe for servida ou caminhe perto da cozinha, onde enfeitam a comida antes de servir. Eu percebo, como o comentário da catja, que certas categorias têm diferentes estilos de enfeite, mas isso é um começo.