Como devo armazenar o salame fatiado selado a vácuo?

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Eu tinha um salame inteiro de Gênova que cortei em fatias muito finas. Eu gostaria de guardar a carne restante para consumo mais tarde, então eu os separei em sacos de aproximadamente 1 libra e selei a vácuo para armazenamento.

Como devo guardar o salame ensacado e por quanto tempo posso esperar que ele continue? O salame original foi classificado como estável em prateleiras, sem refrigeração por cerca de 8 meses a julgar pela data no rótulo, mas não tenho certeza de como isso muda depois de fatiado.

    
por Jason R 23.12.2016 / 23:41

1 resposta

Você pode armazenar os sacos selados a vácuo na geladeira ou no freezer. Teria sido melhor deixar o salame inteiro para armazenamento a longo prazo, simplesmente para reduzir o impacto da oxidação e perda de sabor. A única outra coisa que muda com o fatiamento é o potencial que você o contaminou, tocando-o ou porque seu equipamento não estava limpo. Se este for o caso, você observará a formação de mofo no salame. Se isso acontecer, descarte. Caso contrário, a única preocupação que você tem é a perda de sabor. Congelado, eu diria que você tem vários meses. Refrigerada, você experimentará mudanças de sabor depois de algumas semanas.

    
23.12.2016 / 23:58