De uma pesquisa, encontrei esta receita simples para o Rakugan. Digitalize para o final da página.
Eu comecei a colecionar kashigata - moldes especiais de madeira esculpida para fazer wagashi (doces). Mas, estranhamente, estou tendo dificuldade em encontrar informações sobre como usá-las.
De uma pesquisa, encontrei esta receita simples para o Rakugan. Digitalize para o final da página.
De acordo com uma listagem do Etsy :
Often made of sakura (cherry wood) and seasoned for about 3 years before carving, kashigata were used to make dried confectionery made of rice flour and sugar called rakugan... Kashigata were also used in the making of wagashi (nama-gashi or freshly made cake and hi-gashi or dried confectionery) for tea ceremonies.
No blog "My Wagashi Chronicles" a explicação da técnica é bastante direta :
This is usually shaped into ornate, thumbnail-sized shapes in wooden molds where they become dry and stiff before being tapped out and arranged in pretty boxed collections, most often to accompany the somewhat bitter matcha tea in a tea ceremony. But there are larger versions to give as gifts or display as Buddhist altar offerings on holidays like today
Parece que eles são basicamente apenas moldes como qualquer outro, apenas feitos de madeira . Então "limpe antes de usá-los". Se você está tendo problemas com o tipo de wagashi que está fazendo, dê uma olhada no blog e envie um e-mail ao autor, ou talvez seja a receita do wagashi que você está usando (confira o primeiro link do @Elendil; para moldes do que outros). Depois de tentar, se você identificar algum problema real, tente postá-lo.
Eu também estava procurando instruções sobre como usá-los quando me deparei com um vídeo no YouTube. É sobre como fazer bolos de lua, mas nela a mulher também explica como usar o molde de madeira. Eu espero que isso ajude. :) link