O tempo de fumar depende muito do que você está fumando e do tamanho dele.
É possível fumar muita carne, é importante não estrangular o sabor original do que você está fumando.
Os mexilhões, por exemplo, devem ter apenas alguns minutos, pois têm um sabor muito delicado. O filé de truta deve ter uns 20 minutos, salsichas algumas horas dependendo do recheio e um presunto inteiro por mais tempo, talvez um dia ou dois.
O fumo não é necessariamente mais eficaz no início do processo de cozimento. Algumas carnes podem se beneficiar do fato de serem cozidas primeiro, seguidas do hábito de fumar.
Quando eu faço costelas para muitas pessoas, pode ser complicado fazê-lo no churrasco. Em vez disso, divido o processo.
- Ferva a carne
- Fume a carne (para dar o sabor do churrasco)
- Marinar a carne
- Termine sob o frango