Será que estraguei meu forno holandês de grés aquecendo-o em um fogão a gás?

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Eu estava seguindo a receita de feijão assado . Trecho relevante:

Place a cast iron Dutch oven over medium heat and stir in the bacon, onion, and jalapenos until enough fat has rendered from the bacon to soften the onions, about 5 minutes. Stir in the tomato paste, dark brown sugar, and molasses.

Drain the beans and reserve the soaking liquid. Add the drained beans to the Dutch oven. Place the soaking liquid in a measuring cup and add enough vegetable broth to equal 4 cups of liquid. Add the liquid to the Dutch oven and bring to a boil over high heat.

Eu não tenho forno de ferro fundido e não tinha certeza se tudo caberia na minha panela de ferro fundido, então comecei o processo na panela e transferi tudo para o meu forno holandês (liso e brilhante - possivelmente esmaltado ?) uma vez que era hora de adicionar o feijão e o caldo.

Eu tinha pré-aquecido o líquido no forno holandês em baixo no meu fogão a gás, e uma vez que eu adicionei todo o resto, eu liguei para o alto. Depois de alguns minutos o fundo do forno holandês escureceu um pouco, então eu pesquisei e descobri que você não deveria colocar grés em uma fonte direta de calor. Eu desliguei o fogo e transferi tudo de volta para a panela (onde felizmente apenas encaixa) e retomei a receita de lá.

O forno holandês voltou a sua cor normal quando esfriado, mas sei que nem todas as mudanças físicas são claramente visíveis. Provavelmente passou 5-10 minutos em baixa e 5-10 minutos em alta.

O grés agora é significativamente mais propenso a rachar quando aquecido? Ou porque sobreviveu ao esforço, ainda é normal usá-lo normalmente?

    
por Tom Smilack 01.03.2016 / 22:21

1 resposta

Parece que você teve uma fuga de sorte. Não é a temperatura em si que danificaria o grés, pois é queimada a mais de 1000C na fabricação (Wikipedia). Expansão térmica diferencial é o que quebra as coisas, e. aquecendo a base muito mais rápido que os lados, ou aquecendo uma camada fina depressa antes do resto tenha tempo para aquecer por. Ao pré-aquecer lentamente, você provavelmente evitou isso.

No entanto, eu seria um pouco cauteloso para um ou dois usos - manuseie-o com cuidado e use-o quando você não ficar arrasado se ele quebrar e arruinar a refeição. Inspecione também se há rachaduras.

O escurecimento temporário é um pouco estranho, mas é improvável que signifique algo.

    
02.03.2016 / 07:46