Como prepara o bacalhau antes de cozinhar?

Basicamente, depende de quanto sal (não quão pouca água) existe no peixe. Aqui na Galiza e norte de Portugal costumamos mergulhá-lo durante 12 horas ou mais, mudando a água uma ou duas vezes. Isso produzirá um peixe levemente salgado e picante. Se você não gosta da borda salgada e prefere blander, deixe-a por 18 horas.

Esta resposta é útil no caso de você não ter muito tempo (12 horas, ou mesmo dias) para deixar o bacalhau mergulhar na água (colocar água, esperar, trocar a água, repetir). Há um bom truque para prepará-lo em menos tempo.

Ferva com legumes. Só isso: coloque o bacalhau e os legumes na água e deixe ferver. Um bom vegetal em particular para absorver o sal é couve-flor . Bem, na verdade, não faça isso imediatamente com o bacalhau super salgado, vale a pena apenas mergulhá-lo algumas vezes com água morna (não é necessário esperar).

O tempo de ebulição depende do seu gosto. Quanto mais longo o menos salgado. Após fervê-lo, caso não seja por muito tempo (ou seja, os vegetais ainda têm uma boa consistência), você pode realmente comer os vegetais.

Uma ótima maneira de fazer isso é adicionando legumes que completariam o prato, por isso é dois em um, por exemplo, couve-flor, batata, brócolis, grão de bico (grão de bico). Aproveite.

^{Fonte da imagem: www.soguima.com}

Depende da secura do mesmo. Às vezes é completamente dessecado, o que significa que você precisa mergulhá-lo por alguns dias, mudando a água com frequência.

Às vezes é um pouco úmido e esponjoso, e neste caso você pode encurtar o encharcamento até cerca de 24 horas, mudando a água com frequência.

Ou você pode comprar bacalhau fresco.