Não consegui encontrar uma receita com a qual me sentisse à vontade, pois nenhum deles parecia capaz de levar em conta um pedaço de carne daquele tamanho.
No final eu cozinhei por 220 C por 30 minutos e depois 170 C por 6 horas e meia, reabastecendo-a a cada hora com os sucos de extravasamento e esticando a (quantidade excessiva) de gordura em excesso para que não ficasse frite-se.
Resultado? Delicioso