Os alimentos fritos não seguram nem transportam bem. Eles são melhor servidos diretamente do frier. Se eles precisam ser segurados, um forno lento que irá mantê-los secos (permitindo que o vapor da comida saia) é o melhor caminho.
Simplesmente não há boa maneira de manter, transportar e servir alimentos fritos que mantenham a qualidade crocante. Pense em todas as refeições de entrega que você já pediu de palitos mozeralla, frango empanado ou batatas fritas. Eles simplesmente não são os mesmos que no restaurante.
Se você insistir em servir peixe frito, a melhor maneira de transportá-lo seria em uma única camada, em um recipiente isolado, forrado por baixo com toalhas de papel para absorver um pouco de umidade e com orifícios de ventilação para que pelo menos alguns o vapor pode escapar em vez de se condensar de volta para pescar e tornar o empanado ainda mais soggier.
Você pode improvisar um tal contêiner com embalagens de plástico ou papel alumínio, perfurando (bastante grandes) buracos na parte superior e usando cobertores ou toalhas por baixo e ao redor dos lados como isolamento. Certifique-se de deixar os orifícios de ventilação descobertos, para que o vapor possa escapar.
Ainda assim, você terá tensão entre manter a comida quente, que não requer buracos e muito isolamento, e mantê-la (um pouco) crocante, o que requer a livre circulação de ar, mas esfriaria a comida mais rápido.No final, essa é uma situação em que escolher outro item, que seja mais amigável para manter e transportar, será o melhor para você.
A caça ilegal seria ideal, assim como pratos cremosos ou picantes com o peixe como ingrediente, em vez do jogador em destaque.