Aveia pode ser um bom substituto, apenas misture-as e use como flor normal.
250-300g de aveia, dois ovos de tamanho médio, 300 ml de leite e 1/2 porção de bicarbonato de sódio.
Normalmente eu uso uma mistura de farinha e aveia, então eu nunca tentei com aveia sozinho, mas eu acho que se você não tem farinha você pode tentar.