Estou respondendo a minha própria pergunta com informações que reuni depois de fazer algumas de minhas próprias pesquisas. Vários moinhos de mão afirmam fazer manteiga de amendoim, mas a fábrica que parece ter o melhor acompanhamento e comentários públicos para a fabricação de farinha, o Moinho de grãos para a agricultura rural A>, não pretende fazer manteiga de amendoim em sua literatura de marketing. Entrei em contato com o fabricante e recebi esta resposta:
We do not recommend doing nut butters in our mill. However, we are applying for patents on a nut butter attachment for the Country Living Mill that does a superlative job.. We hope to have it available by this Fall.
We have noticed that other grain mills on the market claim nut grinding ability and even show butter coming out of their mills. We have purchased these mills and tested them and quickly realized that it was an arduous task at best to produce anything resembling nut butter...we can do the same with out mill but feel that it is misleading and certainly unfair to make such claims. Hope this helps.
É claro que a resposta deles tem todos os motivos para ser tendenciosa, e não me diga se há uma boa prensa de manteiga de amendoim disponível no mercado.
Outra imprensa popular, a Wondermill Junior Deluxe , afirma fazer amendoim cremoso manteiga com suas rebarbas de aço inoxidável, e uma revisão da Amazon concordou que era possível, mas muito confuso para valer a pena o esforço.
As opiniões de dois diferentes grinadores no link parecem concordar com o consenso geral de que a manteiga de amendoim feita à mão não é o estado de a arte (ainda):
The nuts wouldn't feed, so I had to mash them into tiny bits. At this point the bits began to feed into the grinding plates. Unfortunately, those bits never exited--even when I loosened the grinding plates. The only peanut butter that I managed to produce was the goo stuck between the plates. -- GrainMaker Review
E:
My test with peanuts resulted in the grinding plates clogging almost immediately, and I produced only a few flecks of peanut butter during the five minutes of grinding. Many companies claim their handmills will grind nutbutters and oily seeds, but I've yet to see one that wasn't a miserable failure in actuality. -- Wondermill Junior Review
Não consegui encontrar uma única descrição em primeira mão de fazer manteiga de amendoim com um moinho de mão que dizia que valeu a pena. Como já foi mencionado, a análise da Amazon mencionada acima dizia que era muito confusa. Muitos outros comentários que eu encontrei disseram que o resultado final apenas vagamente se assemelhava a manteiga de amendoim - e nunca manteiga de amendoim cremosa.
No entanto, em um esforço para responder diretamente à questão, a única característica que até agora consegui descobrir que é necessária especificamente para a pasta de amendoim é que a usina tem rebarbas de aço, ao contrário das pedras que são desejáveis farinha finamente moída, pois a pedra absorverá o óleo das nozes, fazendo com que o sistema se obstrua.EDIT: Eu recebi uma resposta adicional dos fabricantes do País Living Grain Mill, explicando (sem grande detalhe) o que é necessário para um moedor de nozes:
There are a number of factors such as the mill must reduce the nuts to a manageable size prior to grinding, and propel them with enough pressure to be squeezed out between appropriately designed grinding plates. It sounds simple, but the reality is that it's a very tricky thing to manage.