Que recursos devo procurar em um moedor de mãos (para manteiga de amendoim)?

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Eu quero fazer minha própria manteiga de amendoim. Eu já li vários moedores - tanto manuais quanto elétricos. Estou mais interessado em encontrar um moedor de manteiga de amendoim durável e manual. Eu sei que existem muitos moedores de especiarias que podem ser usados para manteiga de amendoim, mas eu não quero economizar e obter algo que vai quebrar se eu usá-lo principalmente para fazer manteiga de amendoim.

O que devo procurar? Como sei se um moedor sobreviverá a um grande número de lotes de manteiga de amendoim?

    
por Flimzy 17.06.2011 / 04:27

5 respostas

Estou respondendo a minha própria pergunta com informações que reuni depois de fazer algumas de minhas próprias pesquisas. Vários moinhos de mão afirmam fazer manteiga de amendoim, mas a fábrica que parece ter o melhor acompanhamento e comentários públicos para a fabricação de farinha, o Moinho de grãos para a agricultura rural A>, não pretende fazer manteiga de amendoim em sua literatura de marketing. Entrei em contato com o fabricante e recebi esta resposta:

We do not recommend doing nut butters in our mill. However, we are applying for patents on a nut butter attachment for the Country Living Mill that does a superlative job.. We hope to have it available by this Fall.

We have noticed that other grain mills on the market claim nut grinding ability and even show butter coming out of their mills. We have purchased these mills and tested them and quickly realized that it was an arduous task at best to produce anything resembling nut butter...we can do the same with out mill but feel that it is misleading and certainly unfair to make such claims. Hope this helps.

É claro que a resposta deles tem todos os motivos para ser tendenciosa, e não me diga se há uma boa prensa de manteiga de amendoim disponível no mercado.

Outra imprensa popular, a Wondermill Junior Deluxe , afirma fazer amendoim cremoso manteiga com suas rebarbas de aço inoxidável, e uma revisão da Amazon concordou que era possível, mas muito confuso para valer a pena o esforço.

As opiniões de dois diferentes grinadores no link parecem concordar com o consenso geral de que a manteiga de amendoim feita à mão não é o estado de a arte (ainda):

The nuts wouldn't feed, so I had to mash them into tiny bits. At this point the bits began to feed into the grinding plates. Unfortunately, those bits never exited--even when I loosened the grinding plates. The only peanut butter that I managed to produce was the goo stuck between the plates. -- GrainMaker Review

E:

My test with peanuts resulted in the grinding plates clogging almost immediately, and I produced only a few flecks of peanut butter during the five minutes of grinding. Many companies claim their handmills will grind nutbutters and oily seeds, but I've yet to see one that wasn't a miserable failure in actuality. -- Wondermill Junior Review

Não consegui encontrar uma única descrição em primeira mão de fazer manteiga de amendoim com um moinho de mão que dizia que valeu a pena. Como já foi mencionado, a análise da Amazon mencionada acima dizia que era muito confusa. Muitos outros comentários que eu encontrei disseram que o resultado final apenas vagamente se assemelhava a manteiga de amendoim - e nunca manteiga de amendoim cremosa.

No entanto, em um esforço para responder diretamente à questão, a única característica que até agora consegui descobrir que é necessária especificamente para a pasta de amendoim é que a usina tem rebarbas de aço, ao contrário das pedras que são desejáveis farinha finamente moída, pois a pedra absorverá o óleo das nozes, fazendo com que o sistema se obstrua.

EDIT: Eu recebi uma resposta adicional dos fabricantes do País Living Grain Mill, explicando (sem grande detalhe) o que é necessário para um moedor de nozes:

There are a number of factors such as the mill must reduce the nuts to a manageable size prior to grinding, and propel them with enough pressure to be squeezed out between appropriately designed grinding plates. It sounds simple, but the reality is that it's a very tricky thing to manage.

    
27.06.2011 / 06:40

Eu posso entender que moer nozes em manteiga sem o uso de eletricidade é ecológico, e outros méritos, mas depois de ter feito muitos lotes de manteiga de amendoim com um Champion Juicer, posso atestar que é preciso um motor muito potente (ou braço) com muita resistência para obter uma boa consistência e uma quantidade generosa. A limpeza de qualquer moedor de resíduo de manteiga de amendoim é um pouco confusa, mas com um bom pincel, até mesmo uma simples escova de dente, sabonete e água quente, pode-se desenvolver uma boa rotina. Eu não acho a limpeza mais difícil do que com outros aparelhos, como processadores de alimentos ou liquidificadores.

Eu gostaria de sugerir que o campeão seja considerado, e sua versatilidade o recompensará. Nós fizemos cenoura juiced, maçã, combinações de beterraba; moeu a soja para o processo de fabricação de soja, e fez muitos lotes de manteiga de amendoim fresca com o nosso modelo de segunda mão por mais de 3 anos. Ainda está mantendo a boa luta. A coisa boa sobre fazer sua própria manteiga de amendoim é que você estará recebendo o produto mais fresco possível, e ter controle sobre a adição ou não de adição de sal. Compramos amendoim torrado de Valência e guardamos as nozes que não usamos imediatamente na geladeira. A consistência do espremedor Champion feito de manteiga de amendoim é suave, mas não cremosa.

Embora eu não tenha tentado usar qualquer moedor de manteiga de amendoim, eu comprei vários itens do Lehman - Lehman. com - e eles são uma empresa confiável. Eles vendem um -->
22.06.2011 / 03:05

Eu encontrei uma revisão do Wonder Junior feito por esses dois companheiros no youtube que são uma autoridade em moinhos de grãos e afins. Eles têm um vídeo onde eles moem manteiga de amendoim com as limas de aço inoxidável, e parece que foi fácil e que eles tinham um monte de manteiga de amendoim ... e o melhor de tudo, eles não precisavam de óleo ou nada, e é por isso que eu não gosto de usar meu liquidificador ou processador de alimentos ... eles sempre dizem para você adicione óleo.

    
29.03.2013 / 20:33

Motores de alto torque e trabalho contínuo definitivamente ajudam, então você não queimará seu moinho. Também não se esqueça de ver o quanto isso pode aguentar; se for muito pequeno, você terá que fazer muitos lotes.

Eu tenho usado um moedor de imersão Bamix por mais de 10 anos e usei dois acessórios de moagem. Ele fará manteiga de noz cremosa ou grossa, dependendo de quanto você carregar o moedor e quanto tempo você executá-lo. Eu finalmente matei minha cabeça de alimentação Bamix - fiquei muito quente e mancais bloqueados. Decepcionante, mas eu tenho feito isso com a mesma cabeça por mais de 10 anos.

Mais torque seria legal, agora olhando para a unidade de 200W ao invés da minha velha de 140W. O motor de trabalho contínuo seria bom, mas eu já tenho um acessório de moagem e posso obter um substituto quando ele se desgasta novamente, então provavelmente vai ter outro Bamix.

Uma ressalva importante - é um processo lento, já que o moinho só retém uma pequena quantidade de nozes. Demoro cerca de 15 minutos para fazer um lote para encher o meu contêiner, que comporta cerca de 2 xícaras.

Eu uso um 3-way mix-1/3 pecans torrados, 1/3 amêndoas e 1/3 castanha de caju. Se estiver muito seco para o seu gosto, aumente as nozes ou adicione macadâmias. Estes dois têm mais petróleo. Se for muito oleoso, corte-o e use mais cajus ou amêndoas, dependendo do que quiser. Não adiciono óleo e uso nozes torradas e salgadas comercialmente. Você pode torrar o seu próprio (eu não tenho tempo) e ajustar o teor de sal aumentando ou reduzindo a porcentagem de nozes sem sal.

    
16.10.2014 / 04:21