Para 1 xícara de farinha de trigo, adicione 1½ colher de chá de fermento em pó + ¼ colher de chá de sal para 1 xícara de farinha de trigo. (http://www.joyofbaking.com/IngredientSubstitution.html)
Editar : Cálculo adicionado por Sebbidychef:
De acordo com link 1 xícara de farinha de trigo sem peneirar é igual a 120g.
Portanto, 1000 dividido por 120 é 8,3 recorrente (1000/120 = 8,3).
8.3 multiplicado por 1.5 (1 1/2 colheres de chá) é 12.45, então vamos arredondar para 12.5 (12 1/2 colheres de chá ou 4.167 colheres de sopa, arredondadas para 4 colheres de sopa), (8.3 * 1.5 = 12.45). Em métrica, isso é 45g de fermento em pó.
8,3 multiplicado por 0,25 é 2,075, então vamos arredondá-lo para 2 (2 colheres de chá), (8,3 * 0,25 = 2,075). Em métrica, isso é 10g se sal.
Assim, para 1kg de farinha, você precisará de 45g de fermento em pó (4 colheres de sopa) de fermento em pó e 10g (2 colheres de chá) de sal.