Vai depender do próprio Masa. Se é apenas o milho moído fresco, então você ainda precisa misturar em seus outros ingredientes, banha de porco, caldo, fermento em pó, etc, qualquer receita que você decidir usar. Alguns lugares venderão masa fresca para tamalas já preparadas e prontas, mas normalmente são rotuladas ou vendidas como masa preparada. Se você tem masa fresca, ou masa harina, você ainda vai querer chicotear sua banha e fazer uma textura leve e fofa antes de misturar sua massa, então uma batedeira elétrica é sempre uma boa coisa para ter em mãos, ou braços Popeye.
Fresh masa vai muito rápido, por isso certifique-se de usar dentro de alguns dias ou congelar.