Eu uso meu desidratador para desidratar ervas, como salsa e endro. Eu uso baixa temperatura (95 F = 35 C) para preservar o sabor. As folhas verde-escuras estão geralmente completamente secas após várias horas, mas as hastes verde-claras permanecem ligeiramente molhadas.
Houve um tempo em que cometi o erro de juntar tudo em uma jarra; Ele pegou o molde em vários dias e eu tive que estragar tudo.
Eu tentei cortar as hastes das folhas e desidratá-las separadamente, mas acabou sendo uma tarefa muito tediosa, já que cada pedaço tem um comprimento diferente, então eu tive que cortar cada pedaço separadamente.
O que você faz?
Tanto a salsa quanto o endro têm muito sabor nas hastes.
O congelamento é bom, como sugerido por Joe, mas talvez cortar as hastes com uma máquina / moedor antes de secar possa ajudar no processo. Descarte-os se as hastes são realmente amadeiradas, é claro.
Não seque as hastes é a resposta, simplesmente descarte-as. Retiro as folhas das hastes antes ou depois da secagem pelas mesmas razões que você descreve - elas não secam bem. Para muitas ervas, não há tanto sabor nas hastes quanto as folhas, então é menos importante secá-las de qualquer maneira.