A Substituto para hastes de carne bovina?

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Eu sou do México, e um prato muito popular lá é o "Caldo de Res", e é feito com carne de vaca, mas eu não consegui chegar onde eu moro, nem mesmo em açougues locais.

Eu tenho me perguntado se há um bom substituto para canelas? Eu também tentei procurar o rabo de vaca, mas ainda sem sorte.

Algumas pessoas recomendaram costela, mas o sabor e a textura não são os mesmos.

Qualquer ajuda será muito apreciada !!

    
por ILikeTacos 21.07.2013 / 19:39

2 respostas

O rabo seria o seu substituto mais provável, mas você indicou que não pode obtê-lo.

A próxima melhor escolha (daquelas amplamente disponíveis) é provavelmente o mandril, que é o músculo do ombro, e é bem trabalhado e aromatizado. Requer cozimento baixo e lento para obter melhores resultados, muito parecido com a canela e a cauda.

Algumas lojas - até mesmo as cadeias de supermercados - encomendam uma encomenda especial para você, se você pedir, para que você possa conseguir a haste. Dependendo de onde você mora, você também pode tentar açougueiros em mercados de agricultores, mercados holandeses ou similares.

    
21.07.2013 / 20:27

Jarrete, certo? Eu usei costelas de carne como substituto.

    
05.07.2014 / 19:05