Grande fazenda para o jantar de mesa chegando. Estou mostrando os vegetais que estão prontamente disponíveis nesta temporada. Há uma linda árvore de abeto na fazenda que eu gostaria de incorporar em um peito. Eu já me chutei na bunda por não pegar as pontas dos abetos e nem coletar o pólen. O tempo é tudo, tenho que esperar até a próxima primavera. Mas ainda há as agulhas. Eu entendo a potência do sabor. Amargo é o que eu quero. Muita gordura para equilibrar. Eu estou emparelhando com um preto IPA que tem notas de pinho e citrus.
Então, minhas perguntas são:
Eu tenho muitos anos de experiência em churrasco para fumar peito. Eu não recomendaria spruce como cozinhar / fumaça madeira para peito ou para qualquer coisa. Não vai provar muito bem. Muito creosoto. Use carvalho, nogueira, mesquite ou qualquer fruta ou madeira de noz. Se você está cozinhando o peito através de outra fonte de calor e usando as agulhas abeto como um agente de sabor, isso pode funcionar. Não é muito atraente para mim, mas.