Manter o gelo picado derretendo, sem que ele se junte novamente

Tanto quanto eu sei: não, não há. Porque é alguns casos que é o objetivo do gelo picado: Derretimento mais rápido do que um cubo de gelo.

Eu não sei quantos convidados você tem, mas eu apenas manteria cubos de gelo no congelador. Ao fazer uma bebida, retire-a, segure-a na mão e bata com força na parte de trás da colher. Voila, gelo picado.

Por favor, note que isto só funciona com pesadas colheres de barras, por isso nem todas as colheres disponíveis são feitas para este propósito.

Em outra nota: Você também pode comprar gelo picado. Vem em sacos grandes. É claro que as peças também se juntam um pouco, mas aqui está um truque. Basta jogar a bolsa fechada no chão para separar as peças. Então pegue um refrigerador de champanhe ou algo assim e coloque o seu gelo lá. Coloque no congelador. Ele vai se juntar um pouco, mas de alguma forma você ainda pode tirar alguns com uma pá de gelo. É assim que alguns bartenders que eu conheço fazem isso durante todo o verão durante eventos ao ar livre.

Manter uma fonte de agitação regular interromperá a entrada do gelo triturado, evitando o recongelamento; no entanto, a agitação constante também fará com que ele derreta mais rápido. Eu recomendaria encher um pequeno refrigerador / caixa de gelo / caixa de gelo, opcionalmente com uma cama de blocos de gelo (o tipo de plástico sólido, coberto com uma toalha limpa, não-lint), e uma colher de servir de metal para agitá-los quando servir. Isso deve minimizar tanto o derretimento (pelo isolamento) quanto o recongelamento (pelo leito elevado que drena a água derretida) tanto quanto se poderia razoavelmente esperar.

Não preste muita atenção às respostas anteriores ... Eu tenho esse!

Eu tive um vício severo de gelo picado por cerca de 5 anos e descobri algumas maneiras de ajudar a manter o gelo picado fofo e seco. E acredite em mim quando digo que tentei quase tudo.

Em primeiro lugar, você DEVE misturar / esmagar o gelo em um BLENDER CONGELADO! (Mantenha no freezer por pelo menos 2 horas antes de esmagar o gelo (eu mantenho o meu liquidificador lá 24 horas por dia, 7 dias por semana, porque esmague todo o lote, e muitas vezes). 2º, quando misturar, não perca mais do que 45-60 segundos colocando gelo no liquidificador, esmagando-o de volta ao freezer.

Mais importante, certifique-se de que o recipiente em que você armazena o gelo picado é congelado ... Eu descobri que uma tigela de aço inoxidável é muito boa para ajudar a causa fofa e seca ....

E ... embora você não tenha o seguinte, faz uma grande diferença se você não tiver um freezer sub-zero ... e isso é colocar alguns blocos de DRY ICE no congelador perto / sob o seu gelo picado. (Faça uma pesquisa no Google e encontre um fornecedor de gelo seco local e ganhe um ou dois cliques no dia da sua festa).

Eu mantenho um espremedor de batatas de metal no freezer. Eu uso ele para misturar o gelo se ele não estiver totalmente fofo e seco.

* Bonus Dica para transportar gelo fofo em um cooler pessoal / pequeno ... Na noite anterior coloque o (s) copo (s) de tamanho que vai transportar dentro do refrigerador e encha-o com gelo normal, depois coloque todo o refrigerador no congelador ... na manhã seguinte, quando retirar as chávenas congeladas, tem um local perfeitamente "ajustado" para o copo que você vai carregar / transportar. Encha sua (s) xícara (s) com o seu gelo picado e imediatamente coloque-a de volta no congelador até que você esteja pronto para sair pela porta. Quando estiver pronto, pegue o cooler, e adicione o sal! E eu não quero dizer uma pitada ... Eu estou falando como um copo de 1 / 4-1 / 2 por 5 quilos de gelo. O sal diminui significativamente a temperatura do gelo e eu garanto, se você usar um copo / caneca de alumínio para o seu gelo picado e colocá-lo imediatamente no espaço vazio do cooler (onde estavam os copos vazios) e cobrir / fechar a tampa Teremos 8 horas seguidas antes que o gelo fofo comece a derreter.

Eu sei ..... Eu sei, é realmente muito triste que eu conheço essa merda.

BTW, um freezer de sub zero é sua melhor aposta.

A razão pela qual ele se junta novamente é porque ele começou a derreter e, em seguida, reage novamente. Para evitar isso, você precisa manter o gelo frio e seco, então não há mais nada para congelar novamente.

Isso pode ser feito esmagando o gelo no freezer. Provavelmente não é prático para a maioria das pessoas, a menos que você tenha um freezer, ou um triturador de gelo no congelador.

Além dos tempos de agitação, secura e unidades de frio mencionados acima, eu recomendaria o fornecimento de gelo feito a partir de água que tenha o mínimo de ar possível e com conteúdo mineral insignificante, e seja congelado sob pressão do mesmo modo que, por ex. O gelo da marca Arctic Glacier é comparado à maioria das marcas. Esses dois fatores parecem fazer diferença, pela minha experiência. Você também pode considerar o fator de temperatura ambiente onde o gelo está sendo armazenado e servido como um fator, e até mesmo usar um desumidificador por um curto período de tempo na mesma área.

Resposta muito simples.

Esmague o gelo com antecedência, coloque-o em um saco strong (como um saco grande com fecho de correr). Coloque-o no freezer durante a noite, ele vai congelar em um bloco grande e irregular.

Na manhã seguinte, pegue a bolsa e deixe-a cair no chão algumas vezes até que o gelo se parta. Coloque de volta no freezer.

Sucesso!

Isso também funciona para cubos de gelo, eu esculpi meu próprio bloco de gelo claro, então tenho que usar essa técnica.