Como Michael disse, o aerador foi a primeira coisa que me veio à mente quando ouvi sua conta. O arejador restringe o fluxo de água, reduzindo a pressão que sai do bocal da torneira e também introduz ar no fluxo de água que sai da torneira, o que reduz ainda mais a força da água. Isso reduz o "splashout" enquanto segura algo sob a água; o fluxo de água atingirá o que estiver abaixo dele, o ar irá comprimir e amortecer a água que atinge o objeto e, em seguida, sair do fluxo. A água restante tem muito menos energia depois que isso aconteceu, por isso não espirra tanto.
Com o arejador desaparecido (ou estourado ou quebrado), você está recebendo uma corrente de água sólida, que retém a maior parte da energia que tem ao sair da torneira e espirra violentamente nas primeiras coisas que atinge.