Como fazer um bolo de novidade complexo em casa?

Se você quiser um bolo esculpido deste tipo:

então aconselho que não tente em casa. Essa é uma habilidade que você precisa aprender ao longo dos anos. Basicamente, você tem que ser um escultor experiente no trabalho com materiais de bolo, que são mais difíceis de usar do que os materiais de arte típicos como o barro. Procure "esculpir bolos" no YouTube para ver o que eles estão fazendo. Ou pesquise por episódios de Cake Boss, levando em conta que essa "realidade" da TV está bastante editada - eles estão mostrando uma versão muito limpa e acelerada do processo. Realmente, acho que 500 dólares é barato por ter seu desenho esculpido. A propósito, a ferramenta de aerografia usada sozinha para terminar o bolo na foto gira em torno de 200 dólares, embora, é claro, você não precise estritamente de fazer o bolo em tal formato.

Você parece ser bom em desenhar. Se você puder fazer um desenho colorido, acabado, em vez de apenas um esboço, você pode ir a uma padaria que tem uma impressora foodgrade, e tê-la impressa no bolo. Eles anunciam principalmente como "seu bolo com sua foto nele", mas é claro que eles podem imprimir um desenho digitalizado também.

Se você não quer uma foto, ela também é possível como uma imagem 2d inserida em um bolo plano. Se os 500 dólares são para um bolo esculpido, então ter a foto canalizada pode ser muito mais barato (não acho que eles precisariam de 500 dólares apenas para canos, mas quem sabe, talvez você mora em Manhattan). Seria este tipo de bolo, mas com o seu desenho:

Se você tem mãos firmes e alguma experiência artística, esse tipo de decoração é uma habilidade que pode ser aprendida em talvez 20 horas. Pegue um saco de confeiteiro, faça glacê e pratique em outras superfícies primeiro, até mesmo plástico esticado. Quando você é bom o suficiente, tente o desenho em uma superfície de treino. Então você está pronto para fazer o bolo. O fondant ou o maçapão parecerão os melhores para a tubulação, mas são muito difíceis de trabalhar. Se você nunca fez isso antes, use um bolo fosco com creme de manteiga como pano de fundo. Se você tiver tempo e inclinação, você pode aprender a fazer flores de maçapão e adicioná-las como elementos de 3-d no topo do seu desenho.

As habilidades básicas de que você precisa são:

• assa consistentemente boas camadas bisquit. Você pode cortar partes abobadadas, mas é um aborrecimento, e se você não é bom em fazer o fermento direito, você está arriscando cortar em um bolo de degustação metálica depois de todo esse trabalho.
• Fazendo buttercream. Não é difícil, mas requer um pouco de exercício e algumas ferramentas. Você deve estar acostumado a assar por peso, conhecer a sensação de manteiga e ovos na temperatura certa e no estágio certo de bater, etc. Se você nunca fez isso antes, novamente, faça 2-3 lotes de buttercream antes de tentar o bolo de aniversário real.
• Cobertura de bolos. Seu desenho provavelmente exigirá um bolo retangular grande, que é mais difícil de ficar uniformemente fosco do que um pequeno redondo em uma mesa giratória.
• eu já cobri a tubulação. As flores de maçapão são uma habilidade adicional que mencionei, mas opcional.

A Internet está cheia de tutoriais sobre decoração de bolos, assista a vídeos do YouTube sobre as partes mais visuais. Há bons artigos sobre como fazer cobertura também, e também temos uma ou duas perguntas mais antigas sobre isso.

Existem alguns problemas com o design do bolo que você postou, e eu provavelmente estou sentindo falta de alguns, já que não faço isso profissionalmente, mas aqui está um começo:

1. Empilhar bolos que não são perfeitos simétricos requer a determinação do centro de gravidade apropriado; se você estiver muito longe, o bolo vai cair. A construção de um pilar de suporte central ajuda (o que deve ser montado com segurança na placa do bolo), mas não pode superar algo que é significativamente fora do centro. A pequena base que você mostrou vai tornar as coisas ainda mais difíceis.

2. Você precisa usar um bolo mais denso para que ele possa suportar o peso colocado, isso é especialmente importante para projetos como o seu, onde a base é menor do que a parte superior do bolo, como a pressão será exercida sobre uma área menor.

3. Dependendo do tamanho do bolo que você está planejando, pode ser melhor encontrar tigelas de metal para usar como moldes e assar as camadas, em vez de tentar empilhá-las e modelá-las depois de assar. No entanto, por causa do tamanho do bolo, você precisará inserir algum tipo de núcleo de aquecimento. Uma vez assado (vai demorar um pouco), determine em qual ângulo você vai querer e corte as camadas apropriadamente - não não apenas vire o bolo e corte em fatias paralelas ao topo plano ou você vai acabar com um plano de deslizamento se você usar geléia, pudim ou algo que não seja realmente viscoso entre as camadas.

4. As flores podem ser feitas a partir de pasta de gelo ou goma de mascar, mas são necessários alguns esforços para acertar; Eu ainda estrago flores de gelo como eu só faço no máximo um por ano ... mas eles podem ser feitos com antecedência e salvos para mais tarde. Dependendo da umidade, você pode precisar deles para que eles possam ser transferidos para o bolo. Algumas confeitarias vendem flores pré-fabricadas, mas se for uma boa época do ano, talvez seja melhor ir a um florista e usar flores comestíveis de verdade.

5. A alça e o bico do vaso de flores podem ser feitos de pasta de goma ou modelagem de chocolate, mas atacar pode ser um problema. O bico é complicado, já que efetivamente sai do fundo do bolo e se conecta apenas em uma área muito pequena.

6. Alguns dos padrões geométricos são mais difíceis; seu padrão quadriculado na parte inferior da tigela vai levar um pouco de trabalho em fondant ou glacê - o fondant normalmente seria mais fácil, mas como você tem uma superfície arredondada à qual você está se candidatando, você terá que determinar a circunferência em cada nível e use peças trapezoidais. Glacê pode ser mais rápido se você definir uma grade e, em seguida, preenchido, mas você não pode usar facilmente um preenchimento. Você provavelmente desejaria canalizar o preenchimento e depois suavizá-lo (ou nem se incomodar em suavizá-lo).

... no final, quando você chegar às suas listras, bolinhas, etc ... provavelmente começará a apreciar por que eles cobrariam US $ 500 por um bolo. Isso provavelmente vai levar uma semana de trabalho, já que você precisa de tempo para as camadas esfriarem antes que você possa congelá-las, e trabalhar sozinho significa que você estará trabalhando em uma camada de cada vez ... o que poderia ser um par de horas. Como a maioria de nós não está acostumada a decorar bolos de maratona, você pode precisar fazer pausas para descansar a mão e / ou a tubulação, então pode ter que planejar por uma noite por fila (se você tiver um trabalho diurno e não for t tentando fazer isso em um final de semana).