O Turkish Delight tem que ser tão difícil?

No fim de semana, fiz um pouco de Turkish Delight baseado na receita apresentada em uma recente série da BBC chamada "Sweets Made Simple". Simples, talvez, mas muito esforçado. A receita é aqui , mas o breve resumo é: faça um xarope de açúcar, leve-o à temperatura desejada . Faça uma pasta espessa de amido de milho. Adicione o xarope para colar e mexa e cozinhe por uma hora até ficar homogêneo e não grumoso.

Agora talvez seja só eu, mas despejar uma carga de líquido em uma pasta de amido de milho sempre foi a coisa que você deve evitar se não quiser grumos. Talvez seja diferente com xarope de açúcar nesta temperatura e com uma pasta de amido de milho tão grossa, mas parece-me que certamente deve haver uma maneira mais fácil de fazê-lo.

Os resultados finais aqui são bons o suficiente para que eu tenha a intenção de fazer alguns experimentos, mas eu queria consultar a sabedoria desta comunidade de antemão, caso já exista um caminho mais fácil conhecido. Eu vi outras receitas que dizem que você só precisa mexer a cada 8-10 minutos por uma hora, mas que na minha opinião não vai ser suficiente, a julgar pela forma como a minha mistura reagiu a mexer. Claro, talvez houvesse alguma diferença sutil no início da receita que eu não tenha notado.