Inscrição em sopas de pacotes de supermercados:
Stir the soup-meal into lukewarm water, boil it up, and wait 5-10 minutes. Ready to eat.
Normalmente, a inscrição diz que você deve ferver a água e depois misturar a sopa nela. Pelo menos para todas as sopas de macarrão e brócolis que compro regularmente.
Qual é a razão, que, no meu caso, uma sopa de batata e muito poucas sopas de macarrão precisam / devem ser fervidas em água morna. Alguém pode explicar a física da culinária / propósito por trás deste procedimento?
Eu não consigo imaginar que isso tenha a ver com o tempo de cozimento como outras perguntas marcadas pela fervura a princípio me fez pensar (porque as inscrições são diferentes em pacotes da mesma empresa, parece haver uma razão diferente), suponho que as sopas ficariam irregulares / aglutinadas? Não consigo pensar em outras razões.
Alguns ingredientes não se dissolvem bem em água quente - o amido incha e engrossa, formando caroços que podem ter pó cru neles e são desagradáveis. Eles precisam ser adicionados à água fria ou morna e aquecidos depois de serem dissolvidos. Outros ingredientes, principalmente o macarrão, se dissolvem parcialmente em água fria, formando uma sopa espessa e grossa. Mas se você adicioná-los à água quente eles "selarão" (de certa forma) e ficarão juntos enquanto cozinham.
Tags vegetables soup boiling noodles