Existe um produto disponível aqui nos Estados Unidos chamado 'Vital Wheat Gluten'. É 75% a 80% de glúten. Adicionado a qualquer farinha, você aumentará o glúten na mistura
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Eu estava lendo a discussão sobre " Farinha de pastelaria para pão " e notei que vários tipos de farinha foram mencionados. Eu olhei para a minha farinha de pão e notei que ela diz 4%. Eu olhei para a farinha de AP, uma marca comum, diz 3%. Minha pergunta é, é possível adicionar glúten para aumentar o teor de proteína na farinha? Eu sou relativamente novo em fazer pão. Estou tentando fazer uma receita italiana de pão crocante traduzindo os ingredientes para o que está disponível nos EUA. A receita pede a Farinha 00. Obrigado pelo conselho.
Existe um produto disponível aqui nos Estados Unidos chamado 'Vital Wheat Gluten'. É 75% a 80% de glúten. Adicionado a qualquer farinha, você aumentará o glúten na mistura
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