Existem algumas regras que eu sigo - mas, infelizmente, o pão varia dependendo do teor de água, temperatura ambiente, etc.
- Se fizer pães ou rolos menores - o tempo é bastante reduzido.
- Tornar o forno quente demais antes de o pão entrar e depois reduzir o calor ajuda a obter uma boa crosta.
- Adicionando uma xícara de água fervente no forno também ajuda com a crosta
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Eu geralmente uso um forno de ventilador e giro a parte do pão na cozinha
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Pegue o pão cedo - toque no pão - ele deve soar oco se cozido.
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Cozinhe no meio do forno, não na prateleira de baixo.
Desculpe, não posso oferecer mais detalhes - mas isso tende a ser mais um processo de tentativa e erro - e não tenho certeza de que tipo de forno você está usando.
Fui aconselhado por um padeiro - tentativa e erro e tome notas - não mude muito para formigas de uma só vez!