O iogurte era originalmente um veículo de conservação de alimentos.
É bastante ácido e, se fechado e refrigerado, pode permanecer bom por muito tempo.
O leite pasteurizado, inoculado, deixa fermentar no recipiente.
As bactérias estrangeiras não têm muita chance de entrar e, se o fizerem, a cultura do iogurte as dispersa e a acidez as mata.
O iogurte grego, com seu menor nível de umidade, permanece bom por mais tempo.
Eu tenho iogurte muito antigo de vez em quando (meses após a expiração) e isso só tem acontecido de duas maneiras:
Ou ficou mofado ou a bactéria do iogurte foi deixada a trabalhar por muito tempo e o iogurte estava muito azedo e não mais cremoso.
Se o iogurte não é mofado, então provavelmente está bem. Se continuar a fermentar, então será mais azedo e possivelmente quebrado, mas não inseguro.