Você pode muito bem ser capaz de fazer esse sistema funcionar para você, mas nos dois restaurantes finos que eu trabalhei, o sistema é menos trabalhoso e mais senso comum. Baseia-se em armazenamento organizado, adicionando novo produto onde será usado após o antigo e rotulagem. Isso permite que você veja rapidamente o que você tem e quantos anos ele tem, em vez de ter que manter constantemente uma lista de inventário atualizada. Também torna fácil encontrar o que você deseja.
O sistema funciona assim:
- Organize seu armazenamento para que os alimentos entrem no mesmo local todos os dias. Dessa forma, você pode ver rapidamente o que você tem e o que você precisa. Também torna mais fácil encontrar coisas.
- A nova comida do mesmo tipo fica atrás do material antigo e não é aberta até que o produto antigo seja usado. Isso impede que você descubra o temido Green Milk à espreita na parte de trás da geladeira.
- SEMPRE etiquete os alimentos preparados com a data , usando fita adesiva e um marcador permanente. Certifique-se de que o rótulo (ou a data de vencimento do recipiente) esteja voltado para a frente. Você não quer ter que farejar a comida antiga. Confia em mim.
- Armazene em contêineres transparentes para ver quanto resta.
- Inventário de alimentos perecíveis antes de comprar mais.
- Jogue comida estragada ou questionável imediatamente. Isso evita "surpresas desagradáveis" e evita contaminar coisas próximas.
- Alimentos frescos o mais rápido possível, para evitar o crescimento bacteriano. A água quente contém muito calor, por isso é pré-refrigerada em um banho de água gelada; caso contrário, pode ficar quente e produzir bactérias durante HOURS. Os recipientes podem ser deixados abertos por uma ou duas horas na geladeira para resfriar o conteúdo mais rapidamente.
Em casa, eu uso um sistema muito semelhante, com algumas modificações:
- Os contêineres pré-embalados são rotulados com uma data de início, porque geralmente isso determina quando eles estragam mais do que a data de expiração.
- As datas de expiração são apenas estimativas aproximadas. A StillTasty fornece informações mais detalhadas, mas não resfria qualquer tipo de sobra de mais de uma semana. Alimentos ricos em proteínas, ou coisas com ovo, ganham menos tempo.
- Se cheirar um pouco, provavelmente não é seguro, com exceção do leite e da produção. Eles só farão você desejar que eles possam te matar.
- Compre apenas produtos que você possa usar antes da próxima corrida de supermercado ... a menos que seja realmente barato e possa ser usado facilmente. Sim, tomates frescos são incríveis para cozinhar. Eles são um pouco menos impressionantes quando metade dos seus 5 quilos estragam, sem uso.
- Não compre carne fresca ou peixe sem um plano de refeições específico, ou pelo menos uma programação para uso. Isso evita que esses alimentos caros e perecíveis permaneçam na geladeira e estraguem. Isso não tem que ser um plano de refeições detalhado do dia-a-dia, mas o minuto que você pensa antes de comprar impede compras por impulso e ajuda a garantir que você tenha tempo e ingredientes para cozinhar a comida antes que ela estrague.