Muita água saindo dos peitos de frango ao cozinhar na panela. Por quê?

O líquido naturalmente sai de todas as carnes enquanto elas cozinham. Se você está usando fogo alto e uma frigideira, você não percebe isso porque evapora rapidamente. Aquelas coisas marrons que você vê em uma frigideira depois de cozinhar carne em fogo alto são os sucos evaporados.

Se você estiver assando em torno de 350 F, você também notará que a água está sendo liberada. Isto é amplificado se você superpovoar o recipiente de cozimento. Você não vê isso em um frango assado inteiro ou rosbife, por exemplo, porque o líquido saindo carameliza e cria aquelas lindas porções douradas para fazer um molho ou molho.

Eu duvido que a WF esteja vendendo peitos de frango com água e fosfato.

Não há como impedir completamente que os peitos de frango soltem água. No entanto, você pode minimizá-lo pela maneira como você cozinha. Não aglomerar o número de peças na panela é o mais eficaz, seguido por queimar a carne quando você colocá-lo na panela, em seguida, abaixando o fogo para completar o cozimento. Escaldar para bloquear muita água resultará em uma carne cozida que é mais úmida e retém mais sabor do que aquela em que a água é cozida. Por fim, cozinhe com a tampa na panela por apenas cinco minutos no máximo. Depois disso, cozinhe o frango em uma panela aberta para estimular a evaporação ou a água e ajudar a evitar o excesso de cozimento.

Sim, a Whole Foods (assim como outros supermercados) está vendendo frango carregado de água. Não costumava ser assim. Um resultado - além da sobrecarga - é que se tornou impossível refogar o frango nos Estados Unidos. Quando você pensa que está salteando, você está realmente cozinhando.

todas as carnes contêm água. mas não é do melhor interesse dos supermercados anunciar a carne insalubre. a maioria das carnes é vendida por kg e se o teor de fosfato / água for de 7% em um frango de US $ 10, haverá um lucro "saudável". A maior parte das galinhas no mundo ocidental é o frango de alta qualidade, onde o consumidor é de baixa a média renda, em fuga, mal atendendo contas e um alvo fácil para as empresas obterem grandes lucros. Não vou começar com carne de porco, carne bovina e carneiro injetadas. o preço da carne é inversamente proporcional à quantidade de contaminantes.