Bolo de esponja com apenas três ingredientes - isso funcionará?

Question

Bolo de esponja com apenas três ingredientes - isso funcionará?

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Eu tenho uma receita para um bolo só consistindo de açúcar, ovos e farinha. Para ser sincero, estou com um pouco de medo de tentar.

Como isso pode criar um bolo fofo - de onde vem o ar? Não vai estar realmente seco porque não tem gordura?

Além disso, ao fazer um bolo como esse, preciso prestar atenção especial a algo? Eu sou realmente cético que isso funcionará.

Por quanto tempo posso armazenar o bolo não decorado? Onde e como armazená-lo?

Editar:

Ingredientes

6 ovos orgânicos grandes
180g de açúcar refinado
180g de farinha orgânica (peneirada)

Método

Pré-aqueça o forno a 170 ° C. Quebre 6 ovos em uma tigela muito limpa de um misturador de pé equipado com um acessório whisk. Bata os ovos suavemente para quebrá-los, adicione o açúcar refinado e bata em velocidade média até que o estágio de "fita grossa" seja atingido. Isso significa que a mistura será leve, aumentou substancialmente em volume e terá uma consistência moussy. Quando você levanta o batedor, a mistura deve cair lentamente em fitas grossas.

Enquanto os ovos estiverem batendo, engraxe três (22cm de diâmetro) latas de bolo e forre o fundo com um disco de papel vegetal.

Quando o estágio de fita grossa é atingido, adicione a farinha peneirada e dobre muito suavemente para incorporar totalmente sem tirar o ar da mistura. Com muito cuidado repartir a mistura entre as três latas de bolo e pop no forno por 15-20 minutos, transformando dois terços do caminho durante o tempo de cozimento. Você saberá quando eles estiverem prontos, pois eles devem ser dourados e ficar um pouco longe das bordas das latas. Retire do forno e deixe esfriar em suas latas por 10 minutos antes de cuidadosamente sair e deixar esfriar completamente em uma gradinha.

fonte

baking cake storage-method storage-lifetime sponge-cake

por Sven 11.08.2013 / 17:13

3 respostas

Este é um bolo que minha mãe fez o tempo todo. A chave é usar uma mão leve ao misturar a farinha e realmente ter certeza de bater bem os ovos. O resultado é quase como um bolo de comida de anjo, mas com mais profundidade. não ficará úmido como os bolos carregados de manteiga, mas mais perto de um pão-de-ló. A ausência de sal e baunilha não é perceptível. Ele se presta bem à cobertura, mas funciona ainda melhor quando as camadas são cortadas em fatias finas e transformadas em bolos de várias camadas com um recheio mais úmido, como um recheio de pudim.

24.08.2013 / 09:38

O bolo é realmente muito saboroso. A receita está errada embora. Você tem que separar as gemas e os ovos e batê-los separadamente. Misture a gema de ovo e o açúcar e bata até que fique cor clara e o açúcar tenha derretido. Em seguida, dobre a farinha (use uma espátula ou colher) e, finalmente, as claras de ovo que foram batidas até ficarem brancas e duras. As claras devem ser bem batidas; que vai dar a maciez e leveza ao bolo.

18.09.2017 / 15:05

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A chave para este bolo é a agitação dos ovos e do açúcar no estágio da fita. Isso incorpora uma quantidade significativa de ar na massa. Você não mencionou, mas imagino que a farinha é dobrada.

O bolo vai funcionar mecanicamente.

No entanto, eu não posso imaginar que vai ter um sabor muito bom: não há sal para melhorar o sabor, nem gordura (além dos ovos), e nenhum sabor como a baunilha. Então, o único sabor significativo será dos próprios ovos.

Quanto ao tempo que vai durar, imagino que iria congelar bem; provavelmente vai manter à temperatura ambiente por 2-3 dias.

Atualização: vejo o link adicionado à pergunta de que essas camadas devem ser usadas em camadas com outros sabores e componentes, onde sua neutralidade é realmente uma virtude. Eu ainda acho que precisa de cerca de 1/2 colher de chá de sal, e talvez um toque de baunilha ou extrato de pistache, se você pode obtê-lo, mas o sabor neutro faz sentido no contexto.