Parece meio semelhante a doce de leite , mas geralmente é feito com adoçantes extras adicionados ao leite está cozido.
Você pode olhar o leite assado , que é um alimento russo, embora pareça que o cozimento é geralmente menor do que você descreve - isto é, pode produzir uma crosta marrom, mas a maior parte do leite talvez ainda esteja cremosa.
Você pode ver cajeta ou basundi , que são feitos cozinhando-se o leite em um molho marrom evaporado e caramelizado. Parece que ambos são geralmente adoçados durante ou depois do cozimento, mas como o açúcar é adicionado mais tarde no processo, com outros aromas a gosto, não vejo razão para que o adoçante não seja igualmente omitido se o sabor for suficiente para quem quer que esteja fazendo. .
Um tipo interessante de combinação vem do brunost , que foi feito com o cozimento do soro de leite em um molho marrom (norueguês < a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Primost"> prim e sueco messmör são variações disto) - mas mais recentemente creme e às vezes leite foi adicionado ao soro de leite para um produto final mais gordo. Eu podia ver alguém cortando metade do processo fazendo algo parecido com apenas leite, em vez de um pouco de soro e creme. Como bônus, eu não acredito que esses produtos geralmente tenham adicionado adoçante, então isso pode ser um par mais próximo.
Honestamente, há um lote mais variantes onde há açúcar ou outros adoçantes adicionados ao leite enquanto ele cozinha e carameliza, ou mesmo depois para provar, então variações onde o leite é cozido avião. No entanto, não há razão para que alguém não tenha adaptado uma dessas receitas para omitir o açúcar extra por várias razões, então vá em frente e descubra qual nome (ou tradição) parece mais alinhado com o que seu amigo faz.