A formação de hooch é um sinal de um starter azedo faminto. Na verdade, nunca tive uma bebedeira se formando em uma mãe alimentada regularmente. Então esta é a resposta curta.
Eu às vezes vejo algo parecido com o hooch, mas é apenas um sinal falso; Duas vezes por dia eu alimento minha entrada de fermento (é à temperatura ambiente), e eu limpo minha jarra de vidro a cada mamada. Às vezes, uma pequena quantidade de água é deixada no pote, e quando eu ponho no meu sourdough ele não incorpora a água. Esta água ao longo do tempo se move em cima da massa azeda e se parece com uma baforada, mas não é. Isso pode ou não ser o problema. Lembre-se, um sourdough de temperatura ambiente deve ser alimentado duas vezes por dia . Eu não tenho muita experiência com o sourdough de armazenamento a frio, mas uma vez a cada segundo dia deve ser bom.