Se disponível, adicione as folhas de Kaffir Lime ao leite de coco. Eles percorrem um caminho surpreendentemente longo ao adicionar um sabor tailandês mais autêntico. Acrescenta mais doce & sabor salgado; não gosta de algo como as folhas de Bay.
Procurando dicas simples para melhorar meus curries feitos de pasta. Eu sei de algumas respostas que aprendi, mas procurando por outras ... Obrigado!
Receita original de curry:
Se disponível, adicione as folhas de Kaffir Lime ao leite de coco. Eles percorrem um caminho surpreendentemente longo ao adicionar um sabor tailandês mais autêntico. Acrescenta mais doce & sabor salgado; não gosta de algo como as folhas de Bay.
Use um leite de coco mais grosso (como a marca 'Chef's Choice'). Marcas mais baratas são menos espessas e fazem isso apenas com mais água.
O leite de coco mais espesso também é mais intensamente aromatizado (incluindo mais doce).
Adicione um pouco de molho de peixe (dependendo de quão estritamente você é vegetariano). Isso realmente adiciona um pouco de algo ao curry.
Frite o tofu idealmente em uma panela de ferro fundido. De outro modo, qualquer coisa além de antiaderente é também mais preferível (isto é, aço). Isso ajuda a caramelizar mais a superfície, o que os antiaderentes não fazem de forma alguma (eles apenas cozinham).
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