Qual é o objetivo da “alternativa de queijo” que contém laticínios?

A intolerância à lactose (que é diferente de uma alergia ao leite, que é um grupo menor) vem em graus variados, então isso pode ser útil para pessoas que podem ter um pouco de lactose (que pode processar caseína bem).

Por exemplo, muitas pessoas com intolerância à lactose (que muitas vezes evitam laticínios) podem manusear cremes não lácteos finos (e quantidades variadas de queijo), mesmo que tenham caseína. Muitos substitutos de queijo ainda usam caseína.

O parmesão acrescenta glutamato à mistura, enquanto a caseína dá muita estrutura propriedades ao queijo (como a capacidade de derretimento do queijo real).

É mais barato produzir do que o queijo real. De fato, há alguns anos, a tecnologia na Europa Oriental alcançou o mundo, mas a legislação não o fez - e de repente houve um escândalo quando as pessoas perceberam que o que estão sendo vendidos como "queijo" é outra coisa. Mesmo após a mudança na legislação (que exigia a rotulagem de alternativas que não o queijo como tal), ainda havia um grande mercado para a alternativa, já que uma grande proporção da população é muito pobre para comprar qualquer coisa além da comida mais barata, e para eles é a única maneira pela qual eles podem comer queijo (ou algo parecido).

Em resposta à sua pergunta - "Então qual é o processo de pensamento por trás do desenvolvimento e lançamento deste produto?" Resposta - para induzi-lo a comprar seu produto falso, insinuando que ele é vegano e não contém produtos lácteos. Eu tenho notado mais e mais produtos veganos falsos chegando aos supermercados que todos têm algum tipo de subproduto animal. Mesmo que eles não afirmem diretamente ser vegano, eles implicam assim, usando a linguagem de "carne livre", mas não são éticos porque são feitos com ovos produzidos em gaiolas. E também há o 'queijo de soja' que contém produtos lácteos. Eu fui pego com esse produto pensando que era vegano e comprei algumas vezes antes de perceber que não era.

Se a "alternativa de queijo" que você comprou contém queijo parmesão e produtos lácteos, como você mencionou na lista de ingredientes, então "alternativa de queijo" é rotulagem falsa porque tem queijo e não é uma alternativa de queijo porque é queijo . Não há absolutamente nenhum ponto para comprar ou comer este produto.

• Algumas pessoas são intolerantes ao processo de fermentação usado para fazer o queijo (intolerante a algum tipo de bactéria)
• Algumas outras pessoas simplesmente não gostam do sabor do queijo, mas como os outros produtos lácteos (por exemplo, iogurtes, creme) Em ambos os casos, estas alternativas de queijo são boas para eles, e podem usá-lo para cozinhar refeições que normalmente usam queijo que não seriam capazes de comer.

Entre meus colegas de trabalho, conheço uma pessoa em cada caso descrita abaixo.