Viajando com frango

Se você cozinhar imediatamente ao chegar, uma hora é um período seguro. Lembre-se que o frango vai demorar um pouco para aquecer. Normalmente, 2 horas é o limite para carne à temperatura ambiente.

Por outro lado, não há mal nenhum em jogar pelo seguro, com o derrame e a deterioração. Eu sugiro que você coloque a salmoura e o frango em um saco com fecho de correr, e coloque OUTRO saco ao redor para proteger contra vazamentos, depois jogue tudo em um recipiente maior de tupperware com gelo ao redor.

Desta forma, você não vai se preocupar com vazamentos, e se ficar preso no trânsito por mais tempo do que o esperado, o frango ainda estará bem para cozinhar e comer.

Coloque a caixa de tupperware em um refrigerador com um pouco de gelo. Tudo deve chegar bem.

Apenas do ponto de vista do derramamento, não do aspecto de refrigeração ...

A idéia é que a bolsa mantém a salmoura, e a tupperware protege a bolsa contra perfurações ou abrasão. A bolsa deve esmagar para caber o recipiente, mas você pode precisar deixar sair líquido suficiente para que ele se encaixa. Você quer que a bolsa encha o contêiner da melhor forma possível, para que ele não se mexa dentro do tupperware.

Eu não ficaria com folha ... só é bom para líquidos se você dobrar a borda várias vezes, e então esmagá-la bem ... e rasga e perfura facilmente, então eu não acho que seria dar-lhe proteção real ... talvez retardar um vazamento, mas não pará-lo.

Teoricamente, deve dar certo, mas você está cortando bem. Como os outros disseram, é melhor para esfriar o chiccken durante o transporte.

O problema é que se você colocá-lo no tupperware e em todo o tupperware em um saco com gelo, você não está fazendo muito, especialmente se o frango ainda estiver morno (cozido antes de viajar) e / ou estiver viajando em um clima quente. Um grande saco cheio de gelo vai ficar bem, mas será muito pesado e vai derreter o suficiente para vazar água. Um pequeno saco com uma única bandeja de cubos de gelo não vai esfriar o frango o suficiente porque o tupperware em si e as bolsas de ar nele são bons isolantes.

Acho que sua melhor opção é congelar sua salmoura ou seu estoque em cubos. Em seguida, coloque-os juntos com o frango resfriado no tupperware. Empacote isso em um pequeno saco plástico para conter vazamentos, você pode jogar alguns cubos de gelo normais nele para uma boa medida. Coloque este saco em um desses sacos isolantes que os supermercados vendem para o transporte de produtos congelados. Isso irá manter as coisas frescas e servir como uma contenção adicional para vazamentos. Certifique-se de colocar o tupperware na geladeira assim que chegar.

Você também pode descongelar o frango, mas você precisará de tempo para descongelá-lo completamente após a chegada. E se você estiver falando de frango cru e marinado para ser cozido na casa de seus avós, a carne também secará quando estiver cozida. Eu não faria isso a menos que fosse absolutamente necessário.

Se você não se importa se a galinha congela, e você não quer se preocupar com derrames, vá em frente e coloque em um saco de plástico duplo, como várias pessoas mencionaram. Mas, em vez de usar gelo, use um pouco de gelo seco. Isso vai mantê-lo MUITO mais frio e o gelo seco evapora em vez de derreter. Enrole tudo isso no papel (jornal, saco de papel marrom), para se proteger do frio. (Enrole-o muito bem - o gelo seco congela a pele muito rapidamente.) Um pedaço de gelo seco do tamanho de um ou dois punhos deve durar mais de uma hora, se for bem embrulhado. Além disso, é leve e fica mais leve (evapora).

O desafio, claro, é encontrar gelo seco. Nossas mercearias começaram a carregá-lo, mas só permitem que adultos o comprem.

Coloque o frango em um saco plástico lacrado (ou embrulhe-o em dobro se você realmente se preocupa com isso), encha um pequeno refrigerador com um pouco de gelo e coloque o saco no refrigerador, enterrando-o no gelo. Isso manterá a carne abaixo de 40f, o que é tudo que você precisa fazer para mantê-la segura.