Suponho que você esteja falando sobre o entendimento das dimensões de um recipiente para bebidas do fabricante (e não de uma medida do que uma xícara de café abstrata possa ter, como quando as pessoas falam sobre uma cafeteira de 4 copos ou algo assim) .
No meu conhecimento, não há padrão, pelo menos nos EUA, para estes tipos de medições. Minha experiência anedótica é que xícaras e canecas são ligeiramente maiores em capacidade do que o anunciado quando cheias até a borda, provavelmente para levar em conta a expectativa das pessoas de colocar um copo de X onças em um copo segure X onças sem derramar. No entanto, esse "erro" parece variar um pouco. Anos atrás, eu tentei encher algumas canecas diferentes que eu tinha comprado apenas para ter uma noção da precisão delas em tamanho. Se eles deveriam segurar X onças, alguns estariam cheios até cerca de 1/16 de uma polegada do topo, enquanto outros tinham uma folga de 1/2 polegada ou mais abaixo do lábio. (Além da minha própria anedota, eu também encontrei anedotas de mais pessoas aqui descrevendo uma tendência similar.)
Se bem me lembro, por qualquer motivo, não parecia haver tanto erro com as medições de vidro quanto com as canecas de café. Particularmente, se você vir uma medida muito específica anunciada (por exemplo, "8,6 oz. De capacidade"), parece mais provável que a medição esteja correta até o topo. Obviamente, se você tem uma xícara ou um copo com uma linha impressa, geralmente é mais preciso. (Isso é mais comum na Europa.)
Se você estiver perguntando sobre isso para usar um copo aleatório como um "copo de medição", eu não confiaria em nenhuma especificação listada de capacidade a menos que você realmente meça o copo específico.