Óleo de amendoim com talvez algum resíduo de ovo cru

Question

Óleo de amendoim com talvez algum resíduo de ovo cru

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Eu coloquei muito óleo no copo de medição, então coloquei um pouco de volta na garrafa. No entanto, o copo de medição foi usado para os ovos antes de medir o óleo. Lavei-o dos ovos, mas não o lavei adequadamente com sabão, apenas água. Eu contaminei toda a garrafa de óleo ou é seguro usá-la? Eu coloquei a garrafa de óleo na geladeira depois disso e a cor e a textura mudaram

food-safety oil

por Suri 12.05.2017 / 17:20

2 respostas

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Existe uma diferença mensurável entre alho picado fresco e seco? Está estudando regras e apontando quais esticamos ou quebramos ok?

score 4 · Answer 1

Se você aquecer o óleo até cerca de 95 ° C, qualquer resíduo de ovo deve solidificar e o óleo deve ser esterilizado à temperatura. Você pode então coar o óleo e decantar qualquer fase aquosa. Se você quiser uma clareira mais certa, faça uma pequena quantidade de salmoura dizer 5% de sal em peso, despeje no óleo, mexa, deixe assentar e separe, decante a fase de óleo e aqueça a 95ºC e coe.

adendo: há um método um pouco relacionado aqui

score 2 · Answer 2

Sinto muito em dizer, mas eu tenderia a me inclinar para a contaminação cruzada ...

O ovo cru é o vetor de potencial contaminação por salmonela e, bem, eu simplesmente não arrisco cozinhar com ele, especialmente porque o óleo tende a durar muito mais do que alguns dias para mim.

Eu sei que óleos de boa qualidade podem ser bem caros, mas eu os colocaria, simplesmente porque uma garrafa de óleo de amendoim não vale potencial para salmonela, na minha opinião.