Ignorando a segurança alimentar por um momento, referindo-se a um exemplo como Como funcionam os secadores de roupa na maioria dos secadores de ar entra perto do topo , é aquecido por um elemento na parte traseira do secador, mas o ar está realmente sendo puxado para dentro / fora por um ventilador na parte inferior da unidade. A temperatura interna do ar acaba sendo de cerca de 175C, então a maior parte do que está "flutuando" no secador será vapor em uso normal.
Embora a condutividade elétrica da água pura seja muito baixa, a condutividade real depende dos contaminantes. Esses contaminantes estarão presentes dentro de um secador, mas intuitivamente eu diria que eles seriam bem distribuídos, dado o fluxo de ar rápido. Eu não tenho certeza da condutividade da própria gordura de peru, mas obviamente ela permanece um líquido a 175ºC e contém muitos contaminantes.
Assim, o problema real que vejo é a gordura de peru se espalhar no elemento de aquecimento e entrar no ventilador de evacuação. Ambos os eventos podem alterar sua resistência elétrica, aumentar a energia consumida em áreas e causar pontos críticos que podem causar um incêndio. Também pode entupir os vários orifícios, o que leva a um sobreaquecimento adicional.
Eu acho que a resposta para isso seria impedir completamente a possibilidade de gordura / sucos escaparem durante o processo. Um saco de forno regular provavelmente não seria durável o suficiente, mas talvez um recipiente de panela de pressão modificado de alguma forma seria adequado se você não se importasse com um pouco de desgaste no tambor do secador.
Mas voltando ao método de culinária geral, eu não veria nada diferente de usar um forno para fazer o mesmo. Os resultados ou iriam de perigosos do ponto de vista da segurança alimentar para apenas desagradáveis e cozidos demais no exterior, especialmente com algo tão grande quanto um peru.
de