As nozes torradas perdem o sabor rapidamente?

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Existem muitas receitas em que as nozes recém-torradas são necessárias, e isso me fez pensar - até onde posso torrá-las com antecedência sem sacrificar o sabor?

Se não, com que rapidez eles perdem o sabor e o que causa a degradação? Há alguma maneira de armazenar as nozes para preservar o sabor de torrada? O congelamento e / ou a selagem a vácuo funcionariam?

    
por Jeff Axelrod 19.02.2014 / 16:44

1 resposta

Nozes tostadas mantêm seu sabor muito bem, a maneira de conservá-las é a mesma que você as compra na loja, ou seja, um recipiente fechado.

O que você ganha de torrar nozes é mais aromático do que sabores. A maioria dos aromáticos é bem rápida, então não há como preservá-los, é usá-los ou perdê-los. Você poderia substituir nozes pré-torradas? Claro, não será o mesmo, mas será próximo.

    
19.02.2014 / 20:52