Lado de assar da pedra de pizza

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Como posso saber de que lado da minha pedra de pizza está o lado superior e o lado para assar uma pizza? Eu não comprei a pedra, mas ela me foi dada há alguns anos e não a usei porque não sei de que lado devo colocar a pizza e de que lado não estou acostumada a assar.

    
por Mahala 20.04.2014 / 21:04

2 respostas

Muitas pedras de pizza são frente e verso, se assim você pode usar qualquer um. Se você tem uma grande diferença entre as duas superfícies, sugiro usar o mais suave.

Pizza pode grudar como cola em uma pedra de cozimento, se você polvilhar favoravelmente fubá fino ou, melhor ainda, sêmola moída sob a massa, para evitar que ela adira à superfície.

Além disso, certifique-se de pré-aquecer o forno muito tempo antes de assar para obter a pedra até a temperatura. Uma polegada de pedra leva bem forno uma hora para estar pronto para assar.

    
20.04.2014 / 21:13

De qualquer forma, você não terá que cozinhar na pedra, é apenas massa térmica para mantê-lo mais quente por mais tempo

Ligue o forno até o máximo, espere até que o termômetro não mostre nenhuma mudança de temperatura. Isso pode levar mais ou menos 30 minutos, dependendo da massa de pedra / aço

Cozinhe sua pizza na sua bandeja de metal favorita / panela em um rack acima da pedra. Limpeza muito mais fácil, e mesmo se não melhores resultados

    
21.04.2014 / 00:49