Comece com milho dentado ou milho duro. Você obtê-lo em sacos de 50 libras na loja local de alimentação $ 12. Nixtamalize, moer em masa adicionar sal e água, pressione e cozinhe em tortillas. Eles duram algumas semanas. Farinha de trigo ou receitas de milho doce vão estragar mais rápido. Tortilhas de milho amarelas também têm a vantagem de realmente ter gosto de milho; e eles não se dissolverão quando você tentar fazer enchiladas com eles, como objetos tortilla-like comerciais e hiper-palatáveis.