A papaia é um amaciante conhecido para polvo, lula e outras carnes. Outra opção é comprimidos de enzima de mamão encontrados na seção de suplementos de farmácia. Ou pode ser adicionado à receita enquanto marinando ou cozinhando. Os comprimidos têm a vantagem de não dar sabor. Não posso julgar a quantia sem receita, mas é muito difícil dar errado. Lulas e polvos também devem ser grelhados ou cozidos por muito tempo. Qualquer coisa entre os resultados resulta em carne dura.