As bebidas são principalmente água. Se além disso, são apenas aromas e adoçantes artificiais, não há nada com calorias. Portanto, bebidas com zero caloria são uma coisa realmente óbvia: basta tomar alguma bebida existente, substituir qualquer açúcar por adoçantes artificiais, substituir qualquer conteúdo alimentar real (por exemplo, purê de frutas) por aromatizantes, e será zero caloria.
Para fazer comida de caloria zero, você precisaria de uma coisa de zero caloria comestível sólida para fornecer o volume, e não há uma escolha óbvia para isso, certamente não é algo comum como a água. Além disso, se você quer que seja algo como a comida na qual está baseado, tem que ser uma substância muito específica.
Dito isto, não é impossível. Existem carboidratos não digeríveis (fibra, geralmente), e alguns alimentos como macarrão shirataki são basicamente retirados disso, então eles acabam baixa ou zero caloria.
Tenho certeza de que, com ciência científica industrial moderna suficiente, poderíamos fazer muito mais coisas nesse sentido. Mas definitivamente não é tão fácil como com bebidas. E você não gostaria de comer grandes quantidades; a água que compõe virtualmente toda a bebida com zero caloria é fácil de sair do seu corpo, mas quantidades gigantes de sólidos não digeríveis não serão tão agradáveis.