Como evito pedaços de manteiga em leite não homogeneizado?

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Comprei meio galão de leite integral não homogeneizado para algo diferente. Eu entendo que eu preciso agitá-lo para misturar o creme com o leite, mas no final da embalagem (depois de usá-lo por mais ou menos uma semana), estou começando a obter pedaços cada vez maiores de manteiga. É assim que é assim? Estou bebendo meu leite não homogeneizado muito devagar?

    
por Nick T 27.01.2015 / 04:41

1 resposta

Sim, é assim que é. O objetivo da homogeneização é evitar os pedaços de "manteiga" (na verdade é kaymak, a meio caminho entre creme e manteiga). Se você não quiser, deve beber leite homogeneizado.

Quanto a "muito devagar", sim, você está bebendo muito devagar. Normalmente, você deve encerrar uma embalagem dentro de 3 a 5 dias após a abertura, independentemente da data final na embalagem (presume-se que a embalagem permaneça lacrada). Se for pasteurizado cru ou padrão, você saberá quando ele estraga, para que você possa continuar a beber até que ele fique coalhado. Se for pasteurizado a alta temperatura, ele não mudará seu sabor e aparência quando estragar, apenas ficará um pouco amargo, mas a maioria das pessoas não notará a diferença, especialmente se não for pura.

Você poderia, em princípio, adicionar emulsificantes e vencê-lo novamente. Mas você mudará o sabor e a textura a um ponto em que seria para a maioria das pessoas o gosto de beber o leite semi-separado ou de comprar homogeneizado.

    
27.01.2015 / 08:59

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